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失重餐厅噱头抓眼球 菜品和环境需要更出彩

[2020-03-25 12:17:03] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:失重餐厅噱头抓眼球菜品和环境需要更出彩风口@陈盈珊(南都记者)任何事物加上黑科技总是格外吸引人,超市如是、餐饮也是如此。近期,持续大热的失重餐厅spacelab终于来到深圳。所谓“失重”,便是店内著名的黑科技:利用失重原理,把做好的菜品通过双螺旋轨道直接运输到餐桌上。轨道传菜,这和盒马鲜生的轨道送货,颇有异曲同工之处。不过

  原标题:失重餐厅噱头抓眼球 菜品和环境需要更出彩

  风口

  @陈盈珊(南都记者)

  任何事物加上黑科技总是格外吸引人,超市如是、餐饮也是如此。近期,持续大热的失重餐厅spacelab终于来到深圳。所谓“失重”,便是店内著名的黑科技:利用失重原理,把做好的菜品通过双螺旋轨道直接运输到餐桌上。轨道传菜,这和盒马鲜生的轨道送货,颇有异曲同工之处。不过和盒马鲜生的轨道送货相比,失重餐厅的轨道运输诞生时间更早、轨道更加复杂、运送速度也更快。据悉,餐厅内所运用到的高科技发明,共取得8项专利。

  盒马鲜生给人的印象是什么?新型超市,里面的海鲜很好吃,进口商品也很给力。而生鲜,本来就是零售超市的主力军,即便是传统零售转型升级,聚焦高频刚需的生鲜做文章,都是战略共识。那餐厅呢?餐厅作为吃饭的场所,其首要职能是聚会社交、亲子放松还是满足味蕾?餐饮的主业,笔者认为社交功能和饮食功能都需要具备。

  失重餐厅也好,网红餐厅也好,到底什么才是重心呢?随着时代变迁、高科技的发展,食物不再仅仅是餐饮能完美存活的唯一标准,与时俱进的就餐环境可以锦上添花。但餐饮的另两个核定标准,除了美食也有环境。

  但显然,失重餐厅的第一要义,不是抓住你的胃,或者松开你的嘴,而是攫住你的眼。整场的黑科技十分耀眼,即便看过这么多网红餐厅,笔者还是按捺不住冲动,拿起手机录了个小视频。店内一共20条传菜轨道,最高达12米,长达150米的轨道就占了3条。记者在正午时分完成下单,刚好10分钟的时间,头两道菜品就从天而降。不过17秒的时间,食物就出现在眼前。引人关注的重点还有双轨道的回收系统和三色餐纸。在自动化和准确送达上,失重餐厅还是有能耐的。

  要抓住胃,笔者想应该需要足够的美味吧。根据大众点评和店员的推荐,选择了三款热门产品进行试吃,分别是售价98元的4英寸失重烧烤汉堡、68元的红酒芝士焗牛肉以及66元的虾仁蘑菇日式炒面。总价232元的两人食餐单,人均过百的餐品体验如何呢?只能说,菜品还需要更加出彩。失重烧烤汉堡作为特色推荐菜,里面牛肉的烹饪只能给到及格线。汉堡面包片干爽,牛肉夹层厚实,原以为百元牛肉堡的肉质应该鲜嫩多汁,无奈肉质还是干身了一点。

  要真正松开嘴,或许优雅安静的环境,是一个上好选项。不过,失重餐厅的就餐状态就显得有点嘈杂了。在体验就餐的过程中,耳边的嗡嗡声从未停止,为数不多的清静源自于餐盒派送完毕,但很快下一桌食客便会到来。随着新一轮的下单,强噪音又会响起,而餐厅多用动感的欧美音乐,两相搭配确实不太适合想安静就餐、私密谈话的朋友聚会。

  据记者了解,创始人马提亚斯是德国的工业设计狂,正是因为对工业设计和对未来感的热爱,轨道传菜的想法才落地生根。马提亚斯在过往接受采访时曾提出自己更多是利用黑科技的加持,弱化餐饮的功能。失重餐厅对这位德国创始人而言,更多是一个展示科技未来的空间。

  作者:陈盈珊返回搜狐,查看更多

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