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中药可以用沸水泡吗 为什么不宜用沸水煎中药

[2020-02-14 06:32:24] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:最好不要用沸水泡。中药泡水一般效果比较差,因为不能完全的溶解药物中的活性物质,所以没有什么药效。煎煮中药的话,一般是建议使用凉水浸泡的,不能使用超过60度的热水的,避免造成中药的药物成分改变。在熬中药时,那是要使用凉水来泡药

  最好不要用沸水泡。中药泡水一般效果比较差,因为不能完全的溶解药物中的活性物质,所以没有什么药效。煎煮中药的话 ,一般是建议使用凉水浸泡的,不能使用超过60度的热水的,避免造成中药的药物成分改变。

  在熬中药时,那是要使用凉水来泡药才好的,这种情况并不能使用热水的, 可以先把中药放到锅里,然后加冷水浸泡中药,用手压住中药至水没过手就可以了,先浸泡半个小时左右,然后用武火(大火)把药煮沸,然后改成纹火(小火)在煎半个小时左右,然后把药液倒出,在加上冷水继续煎一遍,最后把两次药液混合在一起,分两次服用就可以了。

  煎药如同烹饪、泡茶,好食材好茶最好配好水。茶圣陆羽总结出“山水上,江水中,井水下”;红楼梦里,妙玉用梅花上的积雪来泡茶,咱不用那么讲究,凉白开、过滤水均可。

  加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2厘米左右为宜,浸泡30分钟至1小时,让水分能浸透药物,将干燥的药材润化软化,组织细胞膨胀后恢复其接近天然的状态,使药物的有效成分先溶解一部分在水里,能充分煎出。

  这里有两个误区:一是浸泡时间越长越好。浸泡时间不宜过长,特别是在夏天,浸泡时间过长会很容易引起腐败变质。二是用高温水浸泡药材,有助于有效成分析出。中药所含的蛋白质遇沸水会因骤然受热而凝固,并使细胞壁硬化,外层形成紧密的包膜,阻碍内在成分充分溶出。中药切制、粉碎时,表面所留粉末因突然受热而糊化,阻碍药材毛细管通道,使水分难以渗入,成分溶解后又难以向外扩散,最终影响成分煎出。芳香性中药,如薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等,含挥发油及挥发性物质,遇热易挥发,则不仅忌用沸水泡,煎煮时更应后下。所以切忌高温浸泡。

  熬制中药前的浸泡:

  在煎药前最好将药品浸泡30~60分钟,使中药的有效成分易于煎出。稍微再长点时间也可以,但不可太久,若浸泡时间太久,煮的是时间可相对缩短一点。

  浸泡的水最好是凉开水,也可以是自来水,凉开水好的原因是:自来水中含有漂白粉,即有大量的氯元素,这样浸泡后熬制会对中药的药效造成影响。如果这两种水都没有,那么放置一段时间的自来水或者纯净水也可以替代。当然,如果有天然或者水质较好的井水或者泉水是最好的。

  特殊药的煎煮: 先煎药:一些质地坚硬的药材,其有效成分不易煎出,一般要先煎30 40分钟,再与其它药物混合后煎煮。后下药:一般是气味芳香含挥发油或不宜长时间煎煮的药物,要在药物煎好前5 10分钟投入锅内。包煎药:一般是种子和各种花粉药物,用纱布袋装好放入群药内共煎煮。另煎兑入:一些贵重药要单独煎煮后,再将药液兑入一起服用。常见的有人参,西洋参,鹿茸等。

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