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你知道吗?有的白酒存放时间越长可能就越差!

[2020-03-25 12:43:54] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:你知道吗?有的白酒存放时间越长可能就越差!俗话说“酒是陈的香”,因此很多人就觉得酒存放的时间越长,酒就越好。有的人会故意将白酒存放起来,等到时间变了再喝。其实现在的很多酒并不适合长时间存放的。我们知道白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得温润醇厚。这是因为,时间长了,存放的过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,这些酯类物质有着特殊的香气,使得酒更加香味扑鼻。由于酒中的酯

  原标题:你知道吗?有的白酒存放时间越长可能就越差!

  俗话说“酒是陈的香”,因此很多人就觉得酒存放的时间越长,酒就越好。有的人会故意将白酒存放起来,等到时间变了再喝。其实现在的很多酒并不适合长时间存放的。

  我们知道白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得温润醇厚。这是因为,时间长了,存放的过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,这些酯类物质有着特殊的香气,使得酒更加香味扑鼻。

  由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。

  白酒能否存放多少年,其实与酒的类型有关,如果是酒精勾兑的白酒,不适合长期存放,因为在这个过程中并不会发生太多的化学变化,相反其中添加了一些香精类物质,会慢慢挥发,让白酒失去口感。

  而一般能够存放的白酒,多为纯粮固态传统白酒,随着存放时间变长,酒的口感也会发生改变,也就是所谓“越陈越香”。

  综上所述,并不是所有白酒都适合长时间存放的。如果想长期收藏的话,需要几个条件:

  第一:恒温,恒湿,这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提,因为酒精分子自身很活跃,遇到高温的话比水分子活跃的多,所以温度尽量低,尽量保持稳定。

  第二:避光,因为光照也能引起酒精分子的活跃。

  第三:酒精度数尽量高,最差也要保持在52度以上。

  第四:固态发酵酒,不要添加香精香料的。

  近年来收藏白酒的人逐渐增多,不管出于什么兴趣目的,最后在这建议各位酒友,收藏的酒必须要纯粮酿造的高度酒,这还需得找到靠谱渠道,不然收藏多年后拿出来发现是酒精勾兑酒就迟了。

  我是一个茅台镇酱香白酒的从业者,如果大家信任我,可以推荐几款性价比比较高的酱香好酒。我们都知道,坤沙工艺的酱香白酒收藏是有很大价值的,而且酱香酒是有生命的酒,具有越陈越香,越陈越有味道的酒,收藏点坤沙纯粮酱香酒用来将来当口粮,喝起来真的是无与伦比!

  喝好酒,交酒友,本文作者:罗鑫 Roson-X,版权所有!返回搜狐,查看更多

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